TÈCNICA PER A TALLAR PERNIL

1.- Posar el pernil a la pernilera pota avall.

2.- Treure la pell, la crosta.

3.- Treure els besons del pernil i guradar-los per fer quadradets o oli de pernil*.

4.- Començar a tallar el pernil, sempre pla i recte.

5.- Si trobem l'òs s'ha de fer un tall i es va tallant el pernil fins el tall.

OLI DE PERNIL*

S'agafa els quadradets del pernil i es posen a dins d'una ampolla o un setrill d'oli d'oliva i es deixa un temps amassarant. Aquest oli pot durar de 6 a 8 mesos.

Aquest oli es pot utilitzar per a fer favetes, per a un remenat de verduretes, per les pizzes, per a les carxofes...