dissabte, 3 de maig de 2008

TÈCNICA PER A TALLAR PERNIL







1.- Posar el pernil a la pernilera pota avall.
2.- Treure la pell, la crosta.
3.- Treure els besons del pernil i guradar-los per fer quadradets o oli de pernil*.
4.- Començar a tallar el pernil, sempre pla i recte.
5.- Si trobem l'òs s'ha de fer un tall i es va tallant el pernil fins el tall.
OLI DE PERNIL*
S'agafa els quadradets del pernil i es posen a dins d'una ampolla o un setrill d'oli d'oliva i es deixa un temps amassarant. Aquest oli pot durar de 6 a 8 mesos.
Aquest oli es pot utilitzar per a fer favetes, per a un remenat de verduretes, per les pizzes, per a les carxofes...