dimarts, 3 de març de 2009

SALSA DE CALÇOTS O DE ROMESCO (THERMOMIX)











Aquesta salsa serveix tant pels calçots com pel xató. A més a més es pot fer amb el turmix o amb la thermomix.
INGREDIENTS
3 ñoras
200 g Ametlles torrades o avellanes
2 Tomacons madurs escalivats
1 cebeta escalivada
2 Cabeça d'alls escalivada
2 Alls crus, sense la llavor de dins
50 grs. de vinagre
500 gr. d'oli d'oliva
Sal
Una cullarada de pebre vermell

PREPARACIÓ
En primer lloc farem arrencar el bull a les nyores i després d'uns minuts les obrirem i els treurem la carn. Es pot fer amb una cullaradeta.
Posarem les ametlles en el got i les triturarem, que quedin ben pulveritzades. Afagirem els tomacons escalivats amb la pell treta, la cebeta, els alls escalivats i els crus. Ho triturarem tot a velocitat 5-7-9. Afegirem el pebre vermell, la sal i el vinagre, i ho barragerem tot a velocitat 5.

Seguidament i sense obrir la tapa del got afegirem l'oli a velocitat 5. Si la salsa queda molt espessa es pot posar una mica d'aigua perquè quedi més clareta.