dimarts, 25 d’agost de 2009

MIL FULLES D'ESCALIVADA

INGREDIENTS.
Pebrot
Esbergínia
Ceba
Olives
Anxoves
Oli
Sal
Pa de motlle

PREPARACIÓ
S'escaliven els pebrots, les esberginies i les cebes. Després d'escalivets i refredats es pel·len i es tallen a trossets petits. S'afegeixen les olives i les anxoves. Es pot triturar amb el braç o amb la forquilla. S'afegeix oli i sal al gust. Es deixa reposar la massa.
A part, s'agafa el pa de motlle i s'aplana amb un rotlle de cuina. Amb un motllo rodo es fa una capa, s'afegeix la pasta d'escalivada que tenim reservada i a sobre es posa una altra capa de pa de motlle. Així tres cops. Traiem el motlle i en fem un altra.
En acabar, es pot guarnir amb unes olives o una anxoveta... segons els gustos. Es pot acompanyar amb unes fulles d'enciam de diferents variats si ho volem utilitzar com a primer plat. O pot servir per acompanyar una carn a la planxa.
Observacions: De cada pa de motlle intentarem fer un mil fulles d'escalivada.

BRAÇ ESTIUENC

Plats freds i ràpids són els que més ens criden l'atenció a l'estiu. Aquí en tenim un, molt fàcil de fer i vistós.
INGREDIENTS:
3 o 4 Patates
Mantega
Ou dur
Pebrot escalibat
Olives
Tonyina
Anxoes
Mayonesa
PREPARACIÓ
Es bullen les patates amb pela i quan estiguin fredes es pelen. S'afegeix la mantega i amb una forquilla vas aixafant i barrejant la mantega amb la patata fins que et quedi una massa ben uniforme. S'aplanarà aquesta massa damunt d'un drap de cotó blanc.
A part, es va preparant el farciment a base de: ou dur, pebrot escalibat, olives talladetes a trossets, tonyina, anxoes... i tot allò que creguis que pugui anar bé i que sigui de l'agrat de tothom. Prepares la massa aixefant-t'ho amb la forquilla o amb el braç de cuina; depenent de si vols trobar o no trossets. quan estigui a punt o rectifiques amb sal si cal. Perquè sigui més melós es pot afegir mayonesa (una mica)
Poses tot aquest preparat damunt de la patata i el vas escampant. Amb l'ajut del drap vas embolicant la massa de patata fins que et quedi la forma d'un braç. Embolicat es posa a la nevera.
Després d'unes hores es treu de la nevera i es guarneix amb una capa de mayonesa i a damunt se li pot posar pebrot i olives, donant forma, color i vistositat.
Observacions: Aquest plat queda millor si el preparem el dia abans ja que la patata i la massa interior ha cuallat i queda més compacte.
Bon profit!!

divendres, 21 d’agost de 2009

BOCATA DE CONCURS

La meva companya de feina i amiga Sandra es va presentar al concurs d'entrepans que es va realitzar el darrer dia de la Festa Major del poble (Bellvei del Penedès). El seu entrepà anomenat LA FLORETA va enamorar a tots els assistents, tot i que no es mereixia quedar en quart lloc. Però bé el que compte és participar i passar-t'ho bé, ah que sí?.

Una simbiosi d'originalitat, senzillesa i saborositat la podem trobar en aquest deliciós bocata.

INGREDIENTS
Tonyina,
Pernil dolç
Ou dur
Salsa rosa
Mayonesa
Ou ratllat
Olives
Pa de motlle
PREPARACIÓ
Es bullen els ous. Mentrestant s'agafa el pa i amb diferents motllos de dos tamanys (un de més gran per la part de dins i una altre de més petit per la part de fora) anem fent rodones.
Damunt la base i col·loquem la tonyina, el pernil dolç i l'ou dur, regat amb una mica de salsa rosa. Ho tapem amb un altra rodona de pa de motlle hi ho acabem amb mayonesa, ou ratllat i per acabar de trencar el color i afegim una oliva.
Anem situant els pètals al voltant de la rodona més gran i ja està!.
Què us sembla? Fàcil, econòmic, vistós i gustós.
Felicitats Sandra!!!!