dimarts, 31 d’agost de 2010

REMENAT DE BOLETS I ESPÀRRECS


INGREDIENTS
2 o 3 cebes
1 Kg de rovellons
Un manat d'espàrrecs verds
All
Julivert
Un got de vi blanc
Sal i pebre
PREPARACIÓ
Es tallen a trossets petits les cebes i es posen a la paella amb una mica d'oli. S'afegeix els rovellons ben nets i tallats al gust amb els espàrrecs.
Quan estigui tot una mica rossejat s'afegeix el got de vi, l'all i el julivert tallat a trossets i se sal pebreja amb moderació.
Aquest plat pot servir per acompanyament o com a primer plat.

MAGRET D'ÀNEC BEN ACOMPANYAT


INGREDIENTS

2 magrets d'ànec
400 g de cebes
1 copa de conyac
sal
pebre negre

PER ACOMPANYAR:
Pebrot i albergínia escalivats
patates al caliu
tomàquets
Cebetes caramel·litzades

PREPARACIÓ

Agafarem els magrets sencers i els senyalarem amb el ganivet, ben salpebrats i els posarem en una paella antiadherent. Primer dorarem la part més grassa perquè tregui el greix i després elS tombarem. No cal que es coguin massa, tomb i tomb.

Retirarem el magret i el posarem en una safata.

A la grassa que queda a la paella hi afegirem una mica de conyac i el deixarem reduir.
Hi ha diferents maneres per acompanyar el magret:
En la grassa reduïda amb el conyac hi afegim cebetes o cebes tallades a trossets petits i que es vagin confitant a foc ben baix.

A més a més de les cebetes, pot anar acompanyat de quatre mongetes passades per la paella amb all i julivert.
Una mica d’escalivada.
Patates al caliu amb una tomàquet al forn...

Alhora de servir, emplatarem el magret tallat i l’acompanyarem amb allò que ens vingui més a gust i el regarem al la salsa que hem reduït.

Fàcil i molt gustós.

dilluns, 16 d’agost de 2010

L'ÀNEC DE LA IAIA

INGREDIENTS

Un ànec de 2 Kg per a cinc persones, és important que sigui famella, és molt més tendra.

Una branca de Canyella
Dues fulles de llaurer
Un got de conyac
Una cabeça d'alls
1Kg de ceba
Pebre
Oli
Sal
Prunes i pinyons
Rovellons

PREPARACIÓ

L'ànec es talla a trossets i es treu el plomissol per tal que quedi net. Es sal pebreja bé i es posa a la greixonera .
S'afegeix la ceba tallada a trossos, la branca de canyella, la cabeça d'alls, un got d'aigua, les dues fulles de llaurer i es rega amb conyac.

Prèviament s'haurà escalfat el forn a 180º.
Es deixa durant 2 hores i mitja al forn, girant-lo a mitja cocció.
Quan està cuit, se separa l'ànec i tot el que hi ha a la greixonera es cola amb un passa puré o amb el braç de cuina perquè quedi una salseta que s'afegirà a l'ànec. Es tornarà a posar al forn durant quinze minuts, destapat que quedi rosset.
A part prepararem els rovellons, les prunes i els pinyons rossejats.
Un dels plats típics de la festa major o de Nadal.
La gràcia d'aquest plat és coure'l amb la greixonera.
Bon profit

divendres, 13 d’agost de 2010

MENÚ DE TAST DE FESTA MAJOR

Avui, divendres, és la Festa Major del poble i som una bona colla a sopar. Els he preparat un menú de tast, molts d'aquests plats ja estan explicats en aquest blog.

MENÚ DE TAST

Irlandès d’esqueixada de bacallà
Lasanya d’espinacs
Seitó a la vinagreta
Musclos amb salsa de romesco
Mil fulles d’albergínia i carn de vedella
Pizza casolana
Amanida marinera
Carpaccio de Salmó
Llom a la sal amb salsa de formatges
Torrades d’escalivada amb anxova
De postres tenim gelats i fruita

dijous, 12 d’agost de 2010

LASANYA D'ESPINACS


Quatre són els passos per a la seva realització:
1.- Preparar els espinacs.
2.- Preparar la pasta de lasanya
3.- Preparar la beixamel
4.- Preparació
INGREDIENTS:

1 Kg d'espinacs congelats
100 grs pinyons
200 grs. bacon tallat a quadradets
3 o 4 grans d'all
Oli i sal
1 paquet de pasta de lassanya
PREPARACIÓ:
Els espinacs congelats es posen en una paella sense res i es van descongelant amb foc lent. Quan estiguin descongelats s'afegeix un raig d'oli i els alls talladets a trossets i que es vagin sofregint amb el bacon. Despés es tiren els pinyons i s'afegeix la sal al gust. Dóna molt de gust i consistència la barreja d'una mica de beixamel a aquesta massa.
Per a preparar la pasta de lasanya, s'agafa una olla d'aigua amb sal i tres cullarades d'oli. quan comença a bulli se li afegeix la pasta d'una amb una per tal que no s'enganxi i es remena una mica. Quan ja estigui al dente, s'apaga el foc i es posa aigua freda i després s'escorre.
A part es prepara la beixamel

Per a la beixamel

1 l. de llet
Crema de llet
80 g. de farina
1 Mantega
Nou moscada al gust
Sal
Preparació
Del litre de llet en separes un got i desfàs la farina amb l’ajuda d’una cullera (o bé del túrmix), la resta de llet amb la crema de llet, la poses al foc conjuntament amb la mantega, la sal i la nou moscada.
Quan vegis que comença a bullir hi tires la farina desfeta i vas remenant fins que torni a bullir, poses el foc lent i ho deixes uns 10 minuts tot remenant de tant en tant.
Quan tot estigui a punt, s'agafa una safata que pugui anar al forn i s'una de mantega. Es col·loca una capa de la pasta de lasanya, damunt el preparat d'espinacs, barrejat amb una mica de beixamel, una altra de pasta... i així successivament fins que acabem els ingredients.
Acabem amb una capa de lassanya i damunt li afegim la beixamel, el formatge i la mantega.
Prèviament, tindrem el forn precalentat a 180º. Posarem la safata el forn fins que es vagi gratinant.
Com es pot veure queda molt esponjós.
Què us ha semblat???