dimarts, 12 d’octubre de 2010

PASTÍS DE FOIE AMB VERDURES I FRUITS DE LA TARDOR





Aquest cap de setmana, la Laia, la meva filla, i el Sergi, han anat a buscar bolets i n'han trobat forces , es veu que aquest any, és un any de bolets, bé això diuen els boletaires.
A veure si ens escapem un cap de setmana i hem trec de sobre e"el mono" de la muntanya i anem a buscar-ne.
La recepta d'avui és molt adequada per aquestes dates: rovellons, moniato, ceba tendre, pebrots... i a la vegada és molt vistosa, gustosa, boníssima i fàcil de fer.
INGREDIENTS:
2 o 3 cebes tendres
2 o 3 patates mitjanetes
2 o 3 pebrots
1 moniato
Un manat d'espàrrecs verds
1 dotzena de rovellons sencers
2 talls de foie cru
All
Sal
Oli
Julivert
També es pot fer amb qualsevol altra verdura que es pugui escalivar.
PREPARACIÓ:
Escalivem totes les verdures: els pebrots, la ceba, els espàrrecs verds, les patates, els rovellons... Ho podem fer al forn, damunt d'unes graelles o a la brasa... depenent d'on estiguis en aquest moment.
Per escalivar els pebrots és important untar-los d'oli pèviament, per tal que es puguin pelar més fàcilment.
El moniato el fregim en làmines ben finetes. Si es vol també podem fregir la ceba tendra.
Passem per la paella el foie cru, volta i volta que desprengui una mica la grassa.
Amb la grassa del floie i afegim dos o tres alls ben picadets i julivert i deixem que quedi ben confitat, ho podem reduir amb una mica de Xères.
Per emplanar el plat, posarem primer una làmina de patata, la ceba trossejada, una làmina de moniato, una de pebrot, un tros d'espàrrec sencer o partit per la meitat si és massa gros, un rovelló sencer, una làmina de moniato i damunt el trosset de foie acabat de coure. Ho reguem amb la salsa confitada que també pot servir per a decorar el plat.
Què us sembla, és bo, no!!!!

4 comentaris:

Massitet ha dit...

Hola, hola!
Et deixo aquest comentari per fer-te saber quet’hem inclòs en el llistat de blocs en català que tenim al nostre bloc, Olleta de verdures. Resulta que des de fa uns anys intentem apelgar tots els de cuina escrits en català dina la secció “Gastrosfera.cat”.
Si no et fa gràcia constar-hi, només ens ho has de dir: no volem tenir a ningú a desgrat, allà!

Per cert, aquest pastís fa una pinta genial! Amb el que a mi m'agrada el foie!

Salut i bona feina amb el bloc!

cocina-dos ha dit...

Me encanta lo que haces con las seta. bun trabajo
Saludos maños

Anònim ha dit...

Es pot cuinar també amb fredolichs?

bojosperlacuina ha dit...

Mare meva, quina pinta que tè això!