dijous, 8 de maig de 2008

COLANT DE XOXOLATA: "ORIOL"



INGREDIENTS:
360 gr. xocolate per a fondre (70 % de cacao).
380 gr. de mantega400 gr. sucre
12 ous mitjans (600 gr. de pes)
180 gr. de farina
1 cullarada de cafè de llevat

PREPARACIÓ:
S'agafa el xocolata i es posa al micrones perquè es fondeixi. També es pot fondre al bany maria. No pot passar de 50 º.
Es comencen a preparar els motlles, que poden ser sense cul o en un motlle especial. També es pot utilitzar el de les madalenes.
La mantega ha d'estar fumada, és a dir, que quan li posis el dit estigui toveta.
La xocolata desfeta, la mantega i el sucre es barregen, la barreja es pot fer manualment o amb la Thermomix. Quan la massa estigui compacta s'afegeix els ous, de mica en mica i es va remanant. Seguidament s'afegeix la farina que prèviament l'haurem tamisat (col·lar-la amb un colador, per evitar el grums) i afegirem la cullarada de llevat.
Es va remanant tot i es posa tota la pasta (boníssima pasta!!!!!!!!!) en una mànega pastelera per foradar o en una bossa de plàstic. Es forada i es va omplint els motlles. És important que només s'omplin la meitat, ja que quan estigui al forn, puja i necessita espai.
És aconsellable que en acabar es congelin, perquè quedi compacta la massa.
Quan els vulguem utilitzar els treiem del congelador i directament els posem al forn que prèviament estarà escalfat, a 200 º durant 15 minuts, millor que utilitzem el forn en ventilador.
Si no s'ha congelat, només es posarà el forn 7 0 8 minuts, a 200 º, ventilador.
La gràcia del colant és que de fora quedi cuit i de dintre quedi liquós. S'ha de servir calent.
Per tant, després de cuit i abans de servir-lo es posa el microones durant 20 segons, és a dir el temps de comptar a 20.
Es pot acompanyar amb gelat de vainilla, el contrast del fred i el calent és boníssim.
És molt fàcil de fer, es poden guardar al congelador, els vas traient segons les necessitats, i quedareu de reprimera.
Que vagi de gust!!!!!!!!!!!!
Aquesta recepta és de l'ORIOL, un especialista amb xocolates; és el pastisser de l'OBRADOR de el Vendrell, que a més a més té servei de càtering i podeu provar-los al forn de pa Ca l'Altet. http://www.l-obrador.com/

4 comentaris:

Gemma ha dit...

mmmmm! a veure quan ens en fas un, eh!
petó

Anònim ha dit...

mmmm quina bona pinta que fan!!!
ja he tastat els colant de l´Obrador i de lo milloret que hi ha!!!

OLGA ha dit...

no están buenos........ESTÁN BUENÍIIIIIIIIIIIIIIIIISIMOS. LO MALO ES QUE TE LOS COMES TODOS DE UNA.
ANIMAROS A HACERLOS QUE SON MUY FÁCILES.

toro ha dit...

Ho e provat el dissabte passat i pesso que vaig posar masa temps de forn, 9 minuts a 200º i 20" de micro,de gust i textura perfectes però no va sortix xocolata líquida de dins, ara ptovare amb els que vaig congelar, fent la meitat de la recepta vaig fer 16 unitats (motllo madalena)