dimecres, 16 de setembre de 2009

MONOGRÀFIC D'AMANIDES 1

AMANIDA DE CEBA ESCALIVADA AMB SALSA DE ROMESCO
INGREDIENTS:
Cebes
Anxoves
Olives negres

SALSA DE ROMESCO THERMOMIX
INGREDIENTS:
125 gr. d'avellanes torrades
125 gr. d'ametlles torrades
3 nyores
1 tomàquet escalivat
3 grans d'all escalivats
2 grans d'all crus
Una cullaradeta de pebre vermell
1/2 litre d'oli
50 gr. de vinagre
Sal
PREPARACIÓ DE LA SALSA:
Es posen les nyores al got thermomix es pulvaritza 5-7-9, s'afegeixen les ametlles i les avellanes i es fa el mateix 5-7-9. Seguidament posem el tomàquets escalivat, els alls escalivats i crus i es torna a triturar a velocitat 5-7-9. S'afegeix la sal, el pebre i el vinagre i es programa 6 segons a velocitat 4. Ben tapat s'afegeix l'oli a velocitat 5.
La salsa es pot fer manualment barrejant tots els ingredients amb el braç de cuina.
Per preparar el plat es va despelant la ceba i es va col·locant al plat. Damunt de cada pell de ceba es guarneix amb salsa de romesco. Finalment es posen dues o tres anxoves desalades i les olives negres.