divendres, 25 de juny de 2010

FOIE FRESC AMB CEBA AL XERÈS


INGREDIENTS
100 g. foie fresc
1 ceba
50 ml. de xerès (podem fer servir Pedro Ximénez, porto o altres vins dolços)
2 cullerades soperes d’oli
2 cullerades soperes de sucre moreno, deixem que es caramel·litzi.
Torradetes de pa finíssimes

PREPARACIÓ

Preparem la ceba al xerès picant-les ben fines, les fregim a foc molt lent amb poc oli, hi afegim sucre moreno i xerès dolç (podem fer servir Pedro Ximénez, porto o altres vins dolços), deixem que es caramel·litzi.
Posem foie fresc a la planxa i el marquem lleugerament.
Agafem una cullera de tastet, hi posem el foie al damunt i seguidament la ceba caramel·litzada.
Com a variant es pot fer damunt una torradeta de pa finíssima.