SALSA DE CALÇOTS O DE ROMESCO (THERMOMIX)

Aquesta salsa serveix tant pels calçots com pel xató. A més a més es pot fer amb el turmix o amb la thermomix.

INGREDIENTS
3 ñoras

200 g Ametlles torrades o avellanes

2 Tomacons madurs escalivats

1 cebeta escalivada

2 Cabeça d'alls escalivada

2 Alls crus, sense la llavor de dins

50 grs. de vinagre

500 gr. d'oli d'oliva

Sal

Una cullarada de pebre vermell

PREPARACIÓ
En primer lloc farem arrencar el bull a les nyores i després d'uns minuts les obrirem i els treurem la carn. Es pot fer amb una cullaradeta.

Posarem les ametlles en el got i les triturarem, que quedin ben pulveritzades. Afagirem els tomacons escalivats amb la pell treta, la cebeta, els alls escalivats i els crus. Ho triturarem tot a velocitat 5-7-9. Afegirem el pebre vermell, la sal i el vinagre, i ho barragerem tot a velocitat 5.

Seguidament i sense obrir la tapa del got afegirem l'oli a velocitat 5. Si la salsa queda molt espessa es pot posar una mica d'aigua perquè quedi més clareta.

RECOMENACIONS

Avui he obert un nou espai en el blog on hi podeu trobar una sèrie de restaurants, alguns amb més renom que d'altres.
Si creieu que hi manca algun restaurant o en recomeneu d'altres, fer-m'ho saber i els incloure a la llista.
Ah, per cert, aneu alerta que alguns d'ells piquen una mica. Però si en sabeu de bons bonics i "baratus" , ja sabeu on sóc.

RAP AL FORN (fast food)

INGREDIENTS:
1 cua de rap per persona.
Oli
Vinagre
All

PREPARACIÓ:
Enferinem les cues i les fregim. Les posem en una plàtera especial per anar al forn. Per sobre hi tirem l'oli de fregir-les, unes gotes de vinagre i l'all trinxat.
El forn ha d'estar calentat prèviament a 200º.
Cocció: 10 min.

Bo i ràpid. Què us sembla?

ALLS CREMATS AMB CUES DE RAP

Una altra manera de cuinar les cues de rap, fàcil i ràpid.

INGREDIENTS:
Una cua de rap per persona
Una cabeça d'alls
Patates
Oli
Vi blanc
Fumet de peix

PREPARACIÓ:
Aixafeu tres grans d’all i els poseu en una cassola amb oli d’oliva, a daurar. Afegiu les cues de rap i remaneu durant 3 minuts.
Seguidament, tireu un raig de vi blanc i el deixeu evaporar. Afegiu les patates tallades a daus i remaneu tot junt durant uns 3 minuts.
Retireu les cues de rap i afegiu el fumet fins a cubrir les patates. Uns tres minuts abans d'acabar la cocció de les patates, introduiu les cues de rap i espereu que s'acabin de coure les patates. Més o menys són uns 15 minuts.

Observacions: Podeu fer una picada d'all, julivert i quatre avellanes o ametlles i es tira per sobre els darrers tres minuts.

Cues de rap gratinades amb all i oli

Ingredients:
1 cua de rap per persona
Patates
Oli, sal i pebre

All i oli:
Ou, oli i all

Preparació:
Abans de tot precalentarem el forn a 200 ºC .

Farem l'all i oli. Sempre el faig amb el "turmix". Poso l'ou, l'oli i el gra d'all amb una mica de sal.
Tallarem les patates a rondanxes i les posarem al forn amb sal, pebre i oli d'oliva. quan les patates estiguin una mica fetes, posarem les cues de rap i les deixerem coure durant uns 10 minuts. Treurem la plàtera del forn i per sobre del rap tirarem l'all i oli i una mica de formatge ratllat i ho gratinarem. amb tres o quatre minuts és suficient.

Per emplatar posarem la cua de rap al mig i les patates, al costat. També hi podem afegir una mica de samfaina.

Observacions: També es pot fer amb bacallà o en qalsevol altre peix. Aquest és un plat ràpid i força econòmic.

Que vagi de gust.

MADALENES

Ingredients:

250 gr de farina

250 gr de sucre

75 cc d'oli de girasol o mantega)

125 cc de nata

1 sobre de llevadura royal

3 ous

Una llimona ratllada.

El forn ha d'estar a 180 º

Es barregen els ous, sucre, pell llimona, nata i l'oli o la mantega. S'afegeix la farina amb la llevadura i es deixa reposar la massa uns 20 minuts a la nevera (el secret perquè pugin). Forn ben calent, de baix i uns 20-25 minuts.

Aquesta està dedicada a la SANDRA perquè faci forces madalenes pels SERGISSSSSSSss.

Que vagi de gust!!!!!

MADALENES DE TARONJA AMB LA THERMOMIX

Ingredients per a unes 18 magdalenes grans:

Mitja taronja

4 ous

175 gr de sucre

175 gr d'oli de girasol

200 gr de farina (si pot ser de pastisseria)

1 sobre de llevat Royal

Sal

Sucre per tirar per sobre

Preparació:
Es posa en el vas de la Thermomix la mitja taronja (amb pela i tot) tallada a daus, els 4 ous i el sucre. Es programa 3 minuts a 37º i velocitat 5. Quan acaba, es torna a programar 3 minuts més a velocitat 5 (tots els ingredients han de quedar ben triturats i barrejats fent una pasta molt líquida i homogènia).
S'afegeix l'oli i es mescla a velocitat 5 durant 15 o 20 segons. S'hi afageix la farina, el llevat i un pessic de sal i es torna a barrejar durant uns 10 segons a velocitat 6. Amb això ja ens ha de quedar la pasta de les magdalenes ben espessa i homogènia.
Posem la pasta en els motllos de magdalenes que tinguem omplerts fins a les tres quartes parts (les magdalenes pugen i si els omplim del tot llavors es vessa). Deixem reposar els motlles plens a la nevera durant una mitja hora. Mentrestant, pre-escalfem el forn a 250º (que vagi de la part de sota, així ens assegurem que les magdalenes pugen). Traiem les magdalenes de la nevera, els hi tirem una mica de sucre per sobre i les posem al forn durant uns 15 minuts. Quan veiem que ja han pujat, podem posar l'aire del forn (si en tenim) i així es fan rosses de sobre. Les punxem amb un ganivet per veure si estan fetes i si surt sec, ja les podem treure.

OBSERVACIONS:

Si no les volem fer de taronja les podem farcir de xocolata, de crema.... segons els vostres gustos.

PANELLETS

PANELLETS AMB THERMOMIX

Ingredients:
500 g d’ametlles marcones crues, senceres o bé ratllades
400 g de sucre
un ou petit
125 g patata bullida o moniato
ratlladura d'una llimona

pinyons, coco, cafè, codony......... i el que agradi per decorar i perfumar

El·laboració:
Si les ametlles són senceres, fer una trituració 25 seg / velocitat 10. Si no queda prou ratllat, posar uns segons més. Tot seguit afegir el sucre, l´ou, la patata i la ratlladura de llimona. Programar 20 seg / velocitat 10. Com que es una pasta espessa ens hem d’ajudar amb l’espatula perque es barregi bé. Ha de quedar una pasta homogènia. A continuació, fer boletes o la forma que agradi i decorar-los amb els pinyons, codony, cireres... Posar-los al forn calent a 190ºC, uns 10 min. S´han de treure quan comencen a enrossir-se.

NOTA: per a que agafin un color més daurat, pincellar-los amb ou batut abans d’enfornar.

PANELLETS DE SEMPRE

Ingredients:

Per a la massa:
1 kg. d'ametlles trinxades
800 g. de sucre
300 g. de patates cuites
llimona ratllada

Guarnicions:

150 g. de pinyons

150 g. codonyat
150 g. de coco ratllat

Cireres confitades
25 g de xocalata en pols

25 g. de cafè sol·luble
2 ous

Bullim les patates amb la pela, traiem la pela, les aixefem amb una forquilla i les deixem refredar.
Triturem les ametlles, afegim el sucre de mica en mica i anem barrejant la assa amb una espàtula de fusta o amb les mans. Ratllem la llimona i l'afegim. Seguim amassan amb les mans, una bona estona. Sabrem que la massa està a punt quan no s'enganxa als dits. (Millor que aquesta massa es deixi reposar durant un dia)

Dividim la massa en parts, segons el tipus de panellets que vulguem fer :

Panellets de pinyons: Agafem dos gots, en un hi posem pinyons, i en l'altre hi posem dos rovells d'ous batuts. Agafem els panellets i el passem primer pel got amb els rovells i després pel got amb els pinyons. I si convé, apretem una mica el panellet per incrustar els pinyons.
Amb el rovell que quedi, pintem els panellets de pinyons.

Panellets de codonyat: tallem el codonyat a daus i l'incrustem al panellet. Podem donar-li una forma rectangular.

Panellets de coco: Es barreja la massa del panellet amb coco ratllat. A més, es pinta el panellet de fora amb clara d'ou i es torna a arrebossar de coco ratllat.

Panellets de cirera: Incrustem cireres als panellets.

Panellets de xocalata i cafè: Agafem les boletes de panellet i les arrebossem de xocolata en pols. Amb els de café fem el mateix, els arrebossem de café sol.luble.

Per coure els panelletes, posem el forn a 200 graus, amb la funció dalt i baix, sense el turbo (queden massa secs) i els hi posem molt poca estona. El temps dependrà de cada forn, l'únic que hem de controlar és que quan estiguin una mica daurats ja s'han de treure perquè ja estaran al punt. Són uns 5-10 minuts.