PASTÍS DE FOIE AMB VERDURES I FRUITS DE LA TARDOR

Aquest cap de setmana, la Laia, la meva filla, i el Sergi, han anat a buscar bolets i n'han trobat forces , es veu que aquest any, és un any de bolets, bé això diuen els boletaires.

A veure si ens escapem un cap de setmana i hem trec de sobre e"el mono" de la muntanya i anem a buscar-ne.

La recepta d'avui és molt adequada per aquestes dates: rovellons, moniato, ceba tendre, pebrots... i a la vegada és molt vistosa, gustosa, boníssima i fàcil de fer.

INGREDIENTS:

2 o 3 cebes tendres

2 o 3 patates mitjanetes

2 o 3 pebrots

1 moniato

Un manat d'espàrrecs verds

1 dotzena de rovellons sencers

2 talls de foie cru

All

Sal

Oli

Julivert

També es pot fer amb qualsevol altra verdura que es pugui escalivar.

PREPARACIÓ:

Escalivem totes les verdures: els pebrots, la ceba, els espàrrecs verds, les patates, els rovellons... Ho podem fer al forn, damunt d'unes graelles o a la brasa... depenent d'on estiguis en aquest moment.

Per escalivar els pebrots és important untar-los d'oli pèviament, per tal que es puguin pelar més fàcilment.

El moniato el fregim en làmines ben finetes. Si es vol també podem fregir la ceba tendra.

Passem per la paella el foie cru, volta i volta que desprengui una mica la grassa.

Amb la grassa del floie i afegim dos o tres alls ben picadets i julivert i deixem que quedi ben confitat, ho podem reduir amb una mica de Xères.

Per emplanar el plat, posarem primer una làmina de patata, la ceba trossejada, una làmina de moniato, una de pebrot, un tros d'espàrrec sencer o partit per la meitat si és massa gros, un rovelló sencer, una làmina de moniato i damunt el trosset de foie acabat de coure. Ho reguem amb la salsa confitada que també pot servir per a decorar el plat.

Què us sembla, és bo, no!!!!

PASTÍS DE GARROFA

Un grup de professionals de El Vendrell ens ha ensenyat a elaborar un postre excel·lent de la tardor, a base del fruit d’un arbre de secà molt present a les nostres contrades, la garrofa, que sorprèn pel seu sabor. Té el mateix aspecte que un pastís de xocolata. Per cert, la farina de garrofa té una textura molt fina semblant a la del cacau.

INGREDIENTS:

200 gr. de mantega

200 gr. de sucre integral (moreno)

50 gr. de farina de garrofa

100 gr. de farina de blat

4 ous

150 gr. de nous trossejades

1 cullerada de llevat

PREPARACIÓ:

Amb un recipient una mica fondo, barregem el sucre i la mantega, fins que formin una sola massa. Seguidament hi afegim els rovells d’ou i continuem remanant.

A continuació es tamisen les dues farines amb les dues culladades de llevat, tot treballant força la pasta. Afegim les nous a trossos (en podem guardar unes quantes per a guarnir-lo un cop està cuit).

Per últim hi mesclem les clares d’ou que haurem muntat prèviament a punt de neu forta.

Aquí teniu alguns dels consells per a muntar les clares.

En acabar, es barreja les clares muntades amb la massa tenint molta cura per tal de no trencar l'estructura d’aquelles. Finalment, ho aboquem tot en un motlle que haurem untat amb mantega i ho coem al forn a una temperatura de 180º durant 25 minuts.

Què us sembla!!!!

LA CUINA DE LA TARDOR

L’estiu ens ha deixat i obrim les portes a una nova estació, LA TARDOR.

L’arribada dels primers freds, els nous productes de la temporada com carbassa, castanyes, moniatos, albergínies, pebrots, bolets, rovellons, garrofes, ametlles, avellanes, raïm... , la presència de les carns de caça i els cargols de terra, amb la diferent varietat de peixos, sobretot el peix blau que és espectacular en aquesta època de l’any ... genera una cuina molt més complexa, elaborada i rica en sabors, olors i colors.

Però el producte de tardor per excel·lència és el bolet, element molt viu en la nostra gastronomia catalana, presents en la cuina de pagès: rovellons, rossinyols, llenegues, ceps, camagrocs, siurenys, pinetells, i molts d’altres que omplen de gust i perfum els plats i acompanyen diverses salses, amanides i guisats.

Tot es pot cuinar amb aquesta preuada menja que la natura ens regala, aquests exquisits fruïts de la terra presentats amb diferents formats;la vedella amb bolets, l’arròs caldós amb conill i bolets, truita amb camagrocs, amanida tèbia de ceps, remenat de bolets …

A la taula apareixen les sopes calentetes com l’escudella i carns d’olla, la bullabessa, la sopa de peix, de carbassa...; els plats que tenen com a protagonistes les carns de caça com la llebre, la perdiu i el conill; també i trobem el porc o l’ànec.

I per acabar, els postres de la tardor elaborats amb aquests productes màgics de la mediterrània (ametlles, pomes, avellanes, garrofes, carbassa...) que donen com a resultat els típics panellets, pastissos diversos, compotes ...

Els que ens estimem la cuina tenim la responsabilitat de transmetre aquest patrimoni cultural i gastronòmic que és el de la cuina tradicional i mediterrània. Així doncs, de feina no ens en falta.

Aquí teniu un recull de plats publicats en aquest bloc i que són propis de la tardor:

SEITÓ A LA VINAGRETA

REMENAT DE BOLETS

MUSCLUS ESCABETXATS

ARROSSEJAT DE CALAFELL

CALDERETA DE PEIX

PERDIUS EN ESCABETX

CONILL AMB VERDURETES

CARGOLS AMB CONILL

CARGOLS AMB BACALLÀ

PANELLETS

Que vagi de gust i alerta amb els refredats de la tardor.

UN PREMI PELS # PREMIS BLOC

Darrerament en tots els dinars familiars sempre queia una pregunta: “Com van les votacions dels Premis Blocs?”. De fet, participar als premis ens ha servit perquè almenys els de casa sabéssin que tenim un bloc! ;-) Només per això ja ha valgut la pena!
Conyes a part, des d'aquí gràcies a tots els que ens heu votat i heu fet possible arribar fins aquí, ser finalistes de tres de les categories dels Premis Blocs.
I, realment, l'entrevista que ens va fer el Sergi Sabaté a quarts de vuit del matí en un bar de carretera i el seu resultat, aquest article a El 3 de vuit, ja ha estat, per nosaltres, un gran premi.

Article sobre la família blocaire i els premis blocs a El 3 de vuit

BLOC FINALISTA DELS PREMIS BLOCS DE CATALUNYA

BITÀCOLA CULINÀRIA ha quedat finalista del concurs de PREMIS BLOCS DE CATALUNYA. Es troba entre els cinc primers.

Gràcies a tots vosaltres he pogut aconseguir més de 500 vots.

Personalment, ha estat tot un èxit i em dóna més força i empenta per a continuar endavant.

Molt agraïda

Rosa

TARTALETES FARCIDES D'ESPINACS

INGREDIENTS PEL FARCIMENT

1/2 Kg d'espinacs congelats
25 grs pinyons
50 grs. bacon tallat a quadradets
2 O 3 grans d'all
Oli i sal
Crema de llet

Formatge ratllat (mozzarel·la)

PREPARACIÓ:
Els espinacs congelats es posen en una paella sense res i es van descongelant a foc lent. Quan estiguin descongelats s'afegeix un raig d'oli i els alls talladets a trossets i que es vagin sofregint amb el bacon. Despés es tiren els pinyons i s'afegeix la sal al gust. Dóna molt de gust i consistència la barreja d'una mica de beixamel o crema de llet a aquesta massa.

Per a la beixamel
1 l. de llet
Crema de llet

80 g. de farina

Mantega

Nou moscada al gust

Sal

Les tartaletes, que les poden comprar fetes, es farceixen amb aquesta massa d'espinacs i beixamel i damunt es posa una mica de formatge i es posa al forna a gratinar.

El forns, prèviament el tindrem escalfat a 180 º.

Aquest plat formaria part d'un entrant.

Fàcil de fer i té molta presència.

REMENAT DE BOLETS I ESPÀRRECS

INGREDIENTS

2 o 3 cebes

1 Kg de rovellons

Un manat d'espàrrecs verds

All

Julivert

Un got de vi blanc

Sal i pebre

PREPARACIÓ

Es tallen a trossets petits les cebes i es posen a la paella amb una mica d'oli. S'afegeix els rovellons ben nets i tallats al gust amb els espàrrecs.

Quan estigui tot una mica rossejat s'afegeix el got de vi, l'all i el julivert tallat a trossets i se sal pebreja amb moderació.

Aquest plat pot servir per acompanyament o com a primer plat.

MAGRET D'ÀNEC BEN ACOMPANYAT

INGREDIENTS

2 magrets d'ànec
400 g de cebes
1 copa de conyac
sal
pebre negre

PER ACOMPANYAR:
Pebrot i albergínia escalivats
patates al caliu
tomàquets
Cebetes caramel·litzades

PREPARACIÓ

Agafarem els magrets sencers i els senyalarem amb el ganivet, ben salpebrats i els posarem en una paella antiadherent. Primer dorarem la part més grassa perquè tregui el greix i després elS tombarem. No cal que es coguin massa, tomb i tomb.

Retirarem el magret i el posarem en una safata.

A la grassa que queda a la paella hi afegirem una mica de conyac i el deixarem reduir.

Hi ha diferents maneres per acompanyar el magret:

En la grassa reduïda amb el conyac hi afegim cebetes o cebes tallades a trossets petits i que es vagin confitant a foc ben baix.

A més a més de les cebetes, pot anar acompanyat de quatre mongetes passades per la paella amb all i julivert.

Una mica d’escalivada.

Patates al caliu amb una tomàquet al forn...

Alhora de servir, emplatarem el magret tallat i l’acompanyarem amb allò que ens vingui més a gust i el regarem al la salsa que hem reduït.

Fàcil i molt gustós.

L'ÀNEC DE LA IAIA

INGREDIENTS

Un ànec de 2 Kg per a cinc persones, és important que sigui famella, és molt més tendra.

Una branca de Canyella

Dues fulles de llaurer

Un got de conyac

Una cabeça d'alls

1Kg de ceba

Pebre

Oli

Sal

Prunes i pinyons

Rovellons

PREPARACIÓ

L'ànec es talla a trossets i es treu el plomissol per tal que quedi net. Es sal pebreja bé i es posa a la greixonera .

S'afegeix la ceba tallada a trossos, la branca de canyella, la cabeça d'alls, un got d'aigua, les dues fulles de llaurer i es rega amb conyac.

Prèviament s'haurà escalfat el forn a 180º.

Es deixa durant 2 hores i mitja al forn, girant-lo a mitja cocció.

Quan està cuit, se separa l'ànec i tot el que hi ha a la greixonera es cola amb un passa puré o amb el braç de cuina perquè quedi una salseta que s'afegirà a l'ànec. Es tornarà a posar al forn durant quinze minuts, destapat que quedi rosset.

A part prepararem els rovellons, les prunes i els pinyons rossejats.

Un dels plats típics de la festa major o de Nadal.

La gràcia d'aquest plat és coure'l amb la greixonera.

Bon profit

MENÚ DE TAST DE FESTA MAJOR

Avui, divendres, és la Festa Major del poble i som una bona colla a sopar. Els he preparat un menú de tast, molts d'aquests plats ja estan explicats en aquest blog.

MENÚ DE TAST

Irlandès d’esqueixada de bacallà
Lasanya d’espinacs
Seitó a la vinagreta
Musclos amb salsa de romesco
Mil fulles d’albergínia i carn de vedella
Pizza casolana
Amanida marinera
Carpaccio de Salmó
Llom a la sal amb salsa de formatges
Torrades d’escalivada amb anxova

De postres tenim gelats i fruita

LASANYA D'ESPINACS

Quatre són els passos per a la seva realització:

1.- Preparar els espinacs.

2.- Preparar la pasta de lasanya

3.- Preparar la beixamel

4.- Preparació

INGREDIENTS:

1 Kg d'espinacs congelats

100 grs pinyons

200 grs. bacon tallat a quadradets

3 o 4 grans d'all

Oli i sal

1 paquet de pasta de lassanya

PREPARACIÓ:

Els espinacs congelats es posen en una paella sense res i es van descongelant amb foc lent. Quan estiguin descongelats s'afegeix un raig d'oli i els alls talladets a trossets i que es vagin sofregint amb el bacon. Despés es tiren els pinyons i s'afegeix la sal al gust. Dóna molt de gust i consistència la barreja d'una mica de beixamel a aquesta massa.

Per a preparar la pasta de lasanya, s'agafa una olla d'aigua amb sal i tres cullarades d'oli. quan comença a bulli se li afegeix la pasta d'una amb una per tal que no s'enganxi i es remena una mica. Quan ja estigui al dente, s'apaga el foc i es posa aigua freda i després s'escorre.

A part es prepara la beixamel

Per a la beixamel

1 l. de llet

Crema de llet
80 g. de farina
1 Mantega
Nou moscada al gust
Sal

Preparació
Del litre de llet en separes un got i desfàs la farina amb l’ajuda d’una cullera (o bé del túrmix), la resta de llet amb la crema de llet, la poses al foc conjuntament amb la mantega, la sal i la nou moscada.
Quan vegis que comença a bullir hi tires la farina desfeta i vas remenant fins que torni a bullir, poses el foc lent i ho deixes uns 10 minuts tot remenant de tant en tant.

Quan tot estigui a punt, s'agafa una safata que pugui anar al forn i s'una de mantega. Es col·loca una capa de la pasta de lasanya, damunt el preparat d'espinacs, barrejat amb una mica de beixamel, una altra de pasta... i així successivament fins que acabem els ingredients.

Acabem amb una capa de lassanya i damunt li afegim la beixamel, el formatge i la mantega.

Prèviament, tindrem el forn precalentat a 180º. Posarem la safata el forn fins que es vagi gratinant.

Com es pot veure queda molt esponjós.

Què us ha semblat???

SUSHI DE TONYINA

INGREDIENTS
150 g. de tonyina fresca.
50 ml. de vinagre Pedro Ximénez
30 ml. salsa de soja

PREPARACIÓ

Comprem tonyina fresca, la tallem a daus gruixuts i la congelem 48 hores per evitar el risc de contaminació per anisakis. Preparem un marinat amb dues parts de vinagre de Pedro Ximénez o similar i una part de salsa de soja. Marinem la tonyina durant 6 hores i ho servim.

ALVOCAT FARCIT

INGREDIENTS
2 alvocats, l'obrim
2 Tomàquet
¼ de ceba
50 g. de formatge sec (Podem fer servir gambes pelades, barretes de carn de cranc)
2 llaunes de tonyina
pebre sal i oli al gust.
1 pot de maionesa

PREPARACIÓ

Agafem un alvocat, l'obrim per la meitat, li traiem el pinyol i el buidem. Piquem la carn a daus petits. També piquem tomàquet, ceba i formatge sec a daus de la mateixa mida. Ho barregem tot junt i hi afegim una llauna de tonyina, pebre sal i oli al gust. Omplim la closca de l'alvocat amb aquesta barreja.
Podem fer servir gambes pelades, barretes de carn de cranc i fer servir maionesa com a possibles variants. També ho podem presentar en una cullereta de tastet.

MUSCLOS ESCABETXATS

INGREDIENTS
½ kg. de musclos
100 ml. Oli
50 ml. de vinagre
50 ml. de vi negre
Alls
Un parell de bitxos
6 fulles de llorer
Cebetes

Tomàquets xerri

Trossets de pastanaga... (facultatiu).

PREPARACIÓ
Per una banda bullim els musclos, que s'obrin només i els traiem de la seva closca. D'altra banda agafem un cassó hi posem oli a foc molt fluix, hi posem alls, un parell de bitxos i unes fulles de llorer fem que es vagi coent però sense que es fregeixi per la temperatura baixa de l'oli.
Quan estiguin els alls a punt i afegim els musclos, pugem la temperatura de l'oli i deixem que faci bombolles. Afegim vi i vinagre a parts iguals i deixem coure una estona.
Podem fer escabetx d'altres coses, des de sardines fins a guatlles, conill, picantons...
També hi podem posar a l'oli inicial cebetes, tomàquets xerri, trossets de pastanaga...

FOIE FRESC AMB CEBA AL XERÈS

INGREDIENTS

100 g. foie fresc
1 ceba
50 ml. de xerès (podem fer servir Pedro Ximénez, porto o altres vins dolços)
2 cullerades soperes d’oli
2 cullerades soperes de sucre moreno, deixem que es caramel·litzi.
Torradetes de pa finíssimes

PREPARACIÓ

Preparem la ceba al xerès picant-les ben fines, les fregim a foc molt lent amb poc oli, hi afegim sucre moreno i xerès dolç (podem fer servir Pedro Ximénez, porto o altres vins dolços), deixem que es caramel·litzi.
Posem foie fresc a la planxa i el marquem lleugerament.
Agafem una cullera de tastet, hi posem el foie al damunt i seguidament la ceba caramel·litzada.
Com a variant es pot fer damunt una torradeta de pa finíssima.

CARPACIO DE SALMÓ MARINAT

INGREDIENTS

1 salmó
1 kg. sal grossa
Herbes aromàtiques (farigola, orenga, romaní, sajolida...).
Torradetes
Mantega.

PREPARACIÓ:

Tallem el salmó en dues peces traient-li l'espina. El congelem 48 hores per evitar el risc de contaminació per anisakis. Agafem un recipient prou gran com per que hi càpiga el salmó i fem una llit de sal grossa, hi posem el salmó al damunt per la part de la pell.

Cobrim el salmó amb una capa fina d'herbes aromàtiques tallades petites (farigola, orenga, romaní, sajolida...). Preparem una barreja de sal grossa i pebre negre i cobrim les herbes. Deixem marinar a la nevera durant 10 – 24 hores (segons el gust de cadascú (com més temps queda més eixut i salat).

Traiem tota la sal i les herbes i el netegem amb un drap humit. Tallem ben finet con si fos salmó fumat. Servim amb torradetes untades amb mantega.

IRLANDÈS D'ESQUEIXADA DE BACALLÀ

INGREDIENTS

100 g. bacallà
10 ml. de crema de llet
10 ml. d’oli d'oliva verge extra.
4 tomàquets
16 olives negres

PREPARACIÓ.

Escaldem lleugerament el bacallà i el triturem com si féssim brandada, l’amorosim amb una miqueta de crema de llet i ho posem en una copeta. Damunt del bacallà i posem tomàquet ratllat sense les llavors. Tirem un bon raig d'oli d'oliva verge extra al damunt. Piquem unes olives negres molt petitones i les tirem sobre la llàntia d'oli.

JORNADES GASTRONÒMIQUES

Després d'una temporadeta sense tocar el bloc i no escriure res, tornarem a reemprendre una nova època.

Durant el mes de maig, CA LA FLORINDA, la nostra casa rural que tenim a Bellvei del Penedès, va realitzar les JORNADES GASTRONÒMIQUES i un dels monogràfics que es va fer, estava relacionat amb les tapes i els tastets.

Ferran Barri, President del Grup Albinyanenc Gastronòmic(GAG) va ser l'encarregada de dur a teme aquest taller, compost per una sèrie de tapes que anirem explicant en diferents posts.

ARROSSEJAT DE CALAFELL

Una calafellenca i bona amiga, la Goretti, m'ha passat aquesta recepta

INGREDIENTS
1 kg de patates
250 gr d’arròs o fideus (del núm.2)
1 kg de rap
1 kg de peix de roca (escórpora, rata...)
1ceba
1 o 2 nyores
1 cap d’alls
1 llesca de pa
Oli d’oliva

Temps d’elaboració: 1 hora

PREPARACIÓ:
1. Farem un fumet amb el peix de roca, podem afegir-hi alguna verdura com:nap, pastenaga,... Un cop bullit es cola i es guarda.

2. En una cassola es fa un sofregit amb la ceba, tallada menuda, la meitat dels alls i les nyores. Quan tot estigui ja a punt i afegirem la llesca de pa. Quan el pa estigui fregit, ho posarem tot en un morter (o batedora) i ho picarem sense que quedi massa fi. Podem afegir-hi una mica de fumet per treballar-ho millor.
3. Tornem a posar la cassola al foc i hi posem la picada, però no tota, en reservarem una mica pels fideus o l’arròs. Afegim les patates tallades cantelludes, ho cobrim amb el fumet i les deixem coure. Quan faltin uns 5 minuts per acabar la cocció afagirem el rap.
4. Retirarem la cassola del foc, farem un all i oli negat i li tirarem per sobre. Per fer l’all i oli podem posar al morter una mica de fumet. Ja podem servir el primer plat: El rap amb les patates.
5. En una altra cassola o paella escalfarem oli d’oliva amb dos o tres grans d’all i hi tirarem l’arròs o els fideus (segons el què ens agradi més) i els anirem daurant a foc lent fins que quedin rossos, (d’aquí bé la paraula arrossejat) . Quan tinguin un bon color hi afegirem la picada que hem reservat abans i el fumet de peix, els deixarem coure fins que quedin secs i al dente. (L’arròs necessita 20 minuts, els fideus amb 10 o 12 minuts n’hi ha prou).

Ja podem servir el segon plat: Fideus o arròs arrossejats.

QUE VAGI DE GUST!!!

PERDIUS EN ESCABETX

Moltes gràcies Arturo per aquesta recepta, ja sé que la Goretti va fer de "pinche de cocina" i el Manolo i la seva dona de catadors. Molt agraïda.

Aquesta és una recepta que volem compartir amb tots vosaltres.


INGREDIENTS (Per a 4 persones)

2 perdius
4 dents d’all
¼ d’escalònies petites
Pebre negre en gra
1 fulla de llorer
Un got petit de vinagre (1/2 agredolç cabernet, i 1/2 de Xerès)
Oli d’oliva extra verge
Sal

PREPARACIÓ

Es renten bé les perdius i es posen en una cassola.
Afegim l’oli d’oliva quasi fins cobrir-les, les 4 dents d’all, les escalònies o ceba, el pebre negre en gra, la fulla de llorer, i el got (100ml.) dels vinagres i la sal al gust, tot en fred. Ho deixem a foc lent durant 1 h. aprox.
El temps dependrà molt de si són perdius salvatges o de granja.

Ho deixem refredar a temperatura ambient.

Que vagi de gust!

CULLARADETES D'ESQUEIXADA DE BACALLÀ

INGREDIENTS:

Bacallà per esqueixar

Tomàquet madur

Sal

Pebre

Eneldo

Alls

PREPARACIÓ:

Primerament es ratlla el tomàquet i es deixa reposar amb una mica de sucre, una mica de sal, un granet d'all talladet a trossets i una mica d'oli d'oliva.

Desalem el bacallà.

En una cullera d'aperitiu, posem el tomàquet reposat i damunt tallem el bacallà en làmines. Ho amanim amb un raig d'oli i una mica d'eneldo per sobre.

Una tapa fàcil i vistosa.

PALMERETES DE PASTA DE FULL

Tal i com us vaig dir en el blog Amics de CA LA FLORINDA, aquí teniu una de les receptes dels diferents plats que hi havia en el Pica Pica de Nadal.

A més a més, si entreu a l'etiqueta d'ENTRANTS, veureu alguns d'aquests plats del Pica-Pica.

PALMERES DE PASTA DE FULL



INGREDIENTS:
Una làmina de massa de full congelada o fresca.
Pernil dolç
Formatge
Pernil salat tallat a trossets
Ou batut

PREPARACIÓ

Abans que tot, precalentarem el forn a 180º i prepararem la massa de full.
Si és congelada la deixarem descongelar a temperatura ambient. L'estirem i la untem d'ou batut amb un pinzell.

Cobrim la massa amb làmines de pernil dolç i formatge i trossets de pernil sallat. Enrotllem la massa des dels dos extrems fins que es s'ajuntin al centre. Tornem a pintar amb l'ou les tires i anem tallant palmeretes d'uns 1'5 cm., més o menys.
Col·loquem les palmeres en una safata per anar al forn i damunt del paper vegetal de cuina.
Es posa al forn, uns 10 minuts, segons si ens agrada més o menys cuitetes.
Observacions: Aquest entrant els agrada molt als més menuts i si no li pregunteu al Lluch.

FABES A LA CATALANA

Aquesta recepta va dedicada a l'Olga i a la seva mare; i com no a tots els que entren en el blog, que durant un temps m'han estat demanant aquest plat i fins avui no l'he poguda penjar.

La recepta és de la meva sogra que és una gran cuinera de plats tradicionals i típics... Aquest és un d'ells: FABES A LA CATALANA

INGREDIENTS:

500 gr. Fabes fresques o congelades.

2 costelles de porc

1 butifarra negra

Un o dos tallets de cansalada virada

Dues cebes grosses

Oli

Llard

Un raig de conyac

Una cabeça d'alls

Una fulla de llaurer

Dues o tres fulles de menta

PREPARACIÓ:

En una cassola de test hi posem l'oli o el llard, sofregim la costella de porc tallada a trossets, i la cansalada virada i la butifarra negra. Quan la butifarra estigui dorada la traiem i la guardem.

Damunt del sofregit hi afegim les faves, les cebes tallades a trossets, els alls sencers i ben nets, la fulla de llaurer i la menta i un bon raig de conyac i una mica d'aigua i ho salpebrem. Tapem la cassola i deixem que vagin fent xup-xup.

Quan les faves estiguin cuites se li afegeix la butifarra negra per sobre que li dóna molt bon gust.

La meva sogra diu: "Les faves perquè siguin bones han de ser porquejades"

Observacions:

Aquest és un plat que és molt bo si reposa, és pot fer avui per l'endemà.

Desitjo que us agradi i si les feu d'una altra manera, podeu aportar la vostra recepta.

Bon profit

UN NOU ANY

Bon any a tots/es,

Encara que una mica tard, us desitjo que tingueu un bon any 2010 i que es compleixin els objectius que us heu proposat per aquest any.

Intentaré posar-me les pil·les per tal de poder penjar més receptes i comentaris...

Una abraçada